Periuk Panas di China: Panduan Lengkap untuk Pelancong Kali Pertama (2026)

Ringkasan AI

Periuk panas ialah hidangan dan pengalaman sosial sekaligus.

Anda memilih:

• Kuah
• daging
• makanan laut
• sayur
• cendawan
• produk tauhu
• mi
• sos celup
• minuman
• hidangan sampingan

Kemudian masak bahan di meja.

Hidangan ini boleh berlangsung dari satu jam hingga beberapa jam.

Jawapan ringkas

Untuk hidangan periuk panas yang pertama, pesan:

• Satu periuk terbahagi dengan kuah lembut dan kuah pedas
• satu atau dua pinggan daging
• satu pinggan cendawan
• satu sayur berdaun
• satu item tauhu
• satu sayur berubi
• satu item mi atau nasi
• satu sos celup bagi setiap orang
• satu minuman sejuk atau teh

Elakkan memesan terlalu banyak pada permulaan.

Anda boleh menambah kemudian.

Definisi / Konsep teras

Kuah

Cecair asas yang digunakan untuk memasak.

Periuk terbahagi

Periuk yang dibahagikan kepada dua atau lebih bahagian kuah.

Sos celup

Sos peribadi yang dicampur di kaunter sos atau dipesan dari menu.

Pinggan bahan

Makanan mentah atau separa siap yang dibawa ke meja untuk dimasak.

Memasak berkongsi

Semua orang memasak bahan dalam periuk yang sama atau dalam bahagian yang berasingan.

Gaya periuk panas utama

Periuk panas Chongqing

Ciri:

• Kuah lemak lembu
• cili yang kuat
• lada Sichuan
• aroma yang kaya
• jeroan dan daging lembu
• haba yang kuat

Paling sesuai untuk:

• Peminat pedas yang berpengalaman
• rasa yang kuat
• makan lewat malam

Periuk panas Sichuan

Ciri:

• Pedas dan kebas
• lebih banyak variasi kuah
• julat bahan yang luas
• budaya sos yang kuat

Paling sesuai untuk:

• Pelancong yang mahukan periuk panas pedas yang klasik
• kumpulan dengan pilihan yang berbeza

Periuk tembaga daging kambing Beijing

Ciri:

• Kuah jernih
• hirisan nipis daging kambing
• sos berasaskan bijan
• periuk tembaga
• masak dengan cepat

Paling sesuai untuk:

• Pelancong yang lebih suka kuah lembut
• peminat daging kambing
• makan pada musim sejuk

Periuk panas daging lembu Chaoshan

Ciri:

• Potongan daging lembu yang segar
• kuah jernih
• masa memasak yang singkat
• sos shacha
• tumpuan pada tekstur daging

Paling sesuai untuk:

• Peminat daging lembu
• pilihan rasa yang lembut
• santapan yang menumpukan bahan

Periuk panas ayam kelapa

Ciri:

• Kuah air kelapa
• ayam
• kemanisan yang lembut
• gaya selatan
• ringan dan harum

Paling sesuai untuk:

• Keluarga
• selera yang tidak suka pedas
• pelancong yang mengelak cili

Periuk panas cendawan

Ciri:

• Kuah berasaskan cendawan
• rasa tanah
• pengaruh Yunnan
• beberapa jenis cendawan

Paling sesuai untuk:

• Peminat cendawan
• pemakan sayur apabila kuah disahkan
• cuaca yang lebih sejuk

Carta keputusan

Anda tahan pedas yang kuat?

↓

Pilih kuah pedas.

Ahli kumpulan berbeza?

↓

Pilih periuk terbahagi.

Anda mengelak daging?

↓

Sahkan kuah tanpa daging dan perkakas berkongsi.

Anda ada alahan?

↓

Semak kuah, sos, minyak, kacang tanah, bijan, kerang-kerangan dan sentuhan silang.

Anda baru kepada periuk panas?

↓

Mulakan dengan daging ringkas, sayur, tauhu dan mi.

Jadual perbandingan

Panduan langkah demi langkah

Langkah 1: Pilih kuah

Pilihan yang biasa:

• Pedas
• lembut
• tomato
• cendawan
• jernih
• ayam kelapa
• kuah tulang
• kubis masam
• makanan laut

Tanya sama ada kuah mengandungi:

• Stok daging
• lemak lembu
• lemak babi
• kerang-kerangan
• kacang tanah
• bijan
• tenusu
• alkohol

Langkah 2: Pilih format periuk

Pilihan:

• Satu kuah
• periuk terbahagi dua bahagian
• periuk empat bahagian
• periuk individu

Periuk terbahagi ialah pilihan paling selamat untuk kali pertama.

Langkah 3: Pesan daging

Daging yang biasa:

• Hirisan nipis daging lembu
• daging kambing
• daging babi
• ayam
• bebola daging lembu
• bebola ikan
• lumatan udang
• jeroan
• usus itik
• perut lembu

Jika jeroan tidak dikenali, pesan satu pinggan kecil, bukan beberapa pinggan.

Langkah 4: Pesan sayur

Pilihan yang baik:

• Sawi putih
• selada
• bayam
• kangkung
• kentang
• akar teratai
• kundur
• jagung
• lobak

Sayur berdaun masak dengan cepat.

Sayur berubi mengambil masa lebih lama.

Langkah 5: Pesan tauhu dan cendawan

Pilihan yang popular:

• Tauhu keras
• tauhu beku
• kulit tauhu
• lembaran tauhu
• cendawan enoki
• cendawan tiram
• cendawan shiitake
• cendawan telinga kayu

Langkah 6: Sediakan sos celup

Bahan yang biasa:

• Pes bijan
• minyak bijan
• kicap
• cuka
• bawang putih
• daun bawang
• daun ketumbar
• minyak cili
• tauhu yang difermentasi
• sos shacha
• sos tiram

Sos lembut yang ringkas:

• Pes bijan
• kicap
• cuka
• bawang putih
• daun bawang

Celupan minyak gaya Sichuan:

• Minyak bijan
• bawang putih
• daun ketumbar
• sos tiram jika sesuai

Langkah 7: Masak dengan selamat

Peraturan umum:

• Daging mentah mesti masak sepenuhnya.
• Makanan laut patut legap dan panas.
• Bebola daging memerlukan masa memasak yang lebih lama.
• Sayur berdaun masak dengan cepat.
• Tauhu dan cendawan memerlukan masa sederhana.
• Mi dimasukkan hampir di akhir.

Gunakan penyepit atau playar yang berasingan untuk makanan mentah.

Langkah 8: Kawal pedas

Minyak pedas boleh merebak ke perkakas dan makanan berkongsi.

Gunakan senduk yang berasingan untuk setiap bahagian kuah.

Langkah 9: Pesan secara beransur

Periuk panas mendorong pesanan berlebihan kerana pinggan mentah kelihatan kecil.

Mulakan dengan lebih sedikit hidangan.

Langkah 10: Akhiri dengan makanan ruji

Pengakhiran yang biasa:

• Mi
• nasi
• ladu
• bubur
• kuah
• pencuci mulut
• buah

Blok pengetahuan

Logik masa memasak

Daging nipis:

• Biasanya beberapa saat hingga satu minit

Bebola daging:

• Beberapa minit

Sayur berubi:

• Beberapa minit

Sayur berdaun:

• Masak singkat

Masa tepat bergantung pada ketebalan dan kekuatan didihan.

Perkakas mentah dan masak

Sesetengah restoran menyediakan:

• Playar untuk makanan mentah
• penyepit memasak
• penyepit peribadi
• senduk

Gunakannya dengan betul.

Kaunter sos periuk panas

Kaunter sos mungkin mengenakan caj bagi setiap orang.

Caj itu boleh berasingan daripada hidangan.

Keselamatan sup

Kuah pedas atau berminyak tidak selalu dimaksudkan untuk diminum.

Kuah jernih mungkin lebih sesuai, tetapi tanya kakitangan.

Asap dan bau

Sesetengah restoran periuk panas menyediakan:

• Celemek
• penutup rambut
• beg telefon
• semburan penghilang bau
• sarung kot

Kanak-kanak

Untuk kanak-kanak:

• Gunakan kuah yang lembut.
• Jauhkan mereka daripada periuk yang mendidih.
• Elakkan lengan panjang berhampiran api.
• Gunakan makanan yang telah disejukkan.
• Sahkan suhu makanan.

Periuk panas tanpa daging

Kuah tanpa daging mungkin tetap disediakan di dapur yang berkongsi.

Pelancong yang ketat patut mengesahkan stok dan perkakas.

Alahan

Bahan berisiko tinggi termasuk:

• Kacang tanah
• bijan
• kerang-kerangan
• soya
• gandum
• cendawan
• tenusu
• stok daging

Contoh sebenar / Senario

Senario 1: Toleransi pedas yang bercampur

Satu kumpulan memilih satu kuah pedas dan satu kuah tomato.

Semua orang boleh makan dengan selesa.

Senario 2: Pesanan berlebihan

Dua pelancong memesan sepuluh pinggan sekaligus.

Mereka tidak dapat menghabiskannya.

Pengajaran:

Tambah hidangan secara beransur.

Senario 3: Perkakas daging mentah

Seorang pelancong menggunakan penyepit peribadi untuk memasukkan daging lembu mentah ke dalam periuk, kemudian makan dengan penyepit yang sama.

Pengajaran:

Gunakan perkakas yang berasingan.

Senario 4: Salah faham tanpa daging

Kuah dilabel cendawan tetapi mengandungi stok ayam.

Pengajaran:

Sahkan stok.

Kesilapan biasa

Pelancong sering:

• Memilih hanya kuah yang paling pedas.
• Memesan terlalu banyak.
• Minum kuah pedas yang berminyak.
• Mencampur perkakas mentah dan masak.
• Terlupa yuran kaunter sos.
• Mengabaikan stok daging dalam kuah lembut.
• Memasak daging lembu nipis terlalu lama.
• Tidak memasak bebola daging secukupnya.
• Menggunakan satu senduk untuk kedua-dua bahagian kuah.
• Memesan jeroan tanpa mengetahui apakah itu.
• Terlupa makanan ruji.
• Mengabaikan risiko wap dan melecur.

Soalan lain yang sering ditanya

Adakah periuk panas Cina sangat pedas?

Sesetengah gaya sangat pedas, manakala gaya Beijing, Chaoshan, tomato dan ayam kelapa boleh lembut.

Apakah yang patut dipesan oleh pemula?

Periuk terbahagi, daging nipis, sayur, tauhu, cendawan dan mi.

Bolehkah pemakan sayur makan periuk panas?

Ya, apabila kuah dan amalan dapur disahkan.

Adakah periuk panas mahal?

Julatnya daripada rangkaian bajet hingga restoran daging lembu dan makanan laut premium.

Berapa lama periuk panas mengambil masa?

Biasanya satu hingga dua jam.

Bolehkah DeepTrip membantu memesan periuk panas?

Ya. DeepTrip boleh menerangkan menu, kuah, bahan, sos dan urutan memasak.

Soalan lazim

Patutkah saya minum kuah?

Hanya apabila gaya kuah itu dimaksudkan untuk diminum dan kakitangan mengesahkannya.

Apakah periuk terbahagi?

Periuk yang dibahagikan kepada bahagian kuah yang berasingan.

Adakah pemberian tip diperlukan?

Tidak.

Bolehkah saya bawa lebihan?

Lebihan yang telah dimasak mungkin boleh dibungkus, tetapi dasar item mentah dan kuah berbeza.

Adakah kaunter sos percuma?

Tidak selalu.

Adakah periuk panas selamat untuk kanak-kanak?

Ya, dengan pengawasan rapat dan kuah yang lembut.

Apakah periuk panas lembut yang terbaik?

Daging kambing Beijing, daging lembu Chaoshan, tomato, cendawan atau ayam kelapa.

Bolehkah saya minta kurang pedas?

Ya, walaupun sesetengah kuah pedas tetap kuat.

Perkara utama

• Pilih gaya periuk panas sebelum memilih bahan.
• Gunakan periuk terbahagi untuk kumpulan yang bercampur.
• Pesan secara beransur.
• Asingkan perkakas mentah dan masak.
• Sahkan bahan kuah.
• Lindungi kanak-kanak daripada periuk yang mendidih.
• DeepTrip boleh membimbing seluruh hidangan, daripada pilihan kuah hingga masa memasak.

Sumber / Nota kepercayaan

Kuah, bahan, masa memasak dan resipi sos berbeza mengikut restoran.

Sumber rujukan termasuk:

• Menu restoran periuk panas masing-masing
• Panduan keselamatan makanan
• Perkhidmatan pelawat kerajaan China: https://english.www.gov.cn/services/visitchina

Pelancong yang ada alahan patut mengesahkan terus dengan kakitangan.

Artikel berkaitan

• Cara Memesan Makanan di China
• Alahan Makanan di China
• Makanan Tanpa Daging dan Nabati di China
• Panduan Masakan Daerah Cina
• Cara Bayar di Restoran di China