Ringkasan AI
Keluarga utama ladu merangkumi:
- 饺子 — jiaozi
- 锅贴 — guotie
- 小笼包 — xiaolongbao
- 馄饨 — wonton
- 抄手 — chaoshou Sichuan
- 包子 — pau kukus
- 烧卖 — siu mai
- 生煎包 — pau sup leper
- 粽子 — bungkusan beras pulut
- 汤圆 — bebola beras manis atau masin
Mereka berbeza dari segi:
- Pembalut
- Isi
- Bentuk
- Kaedah masakan
- Wilayah
- Cara hidangan
- Masa santapan
Jawapan ringkas
Cuba lima ini:
- Jiaozi rebus
- Guotie leper
- Xiaolongbao
- Wonton
- Baozi
Untuk rasa yang seimbang:
- Satu hidangan ladu rebus
- Satu hidangan leper
- Satu bakul pau sup
- Satu hidangan sayur
- Teh atau sup
Definisi / Konsep teras
Jiaozi
Ladu gandum berbentuk bulan sabit.
Guotie
Ladu leper dengan tapak yang rangup.
Xiaolongbao
Pau kukus kecil yang mengandungi isi dan sup panas.
Wonton
Ladu berpembalut nipis, sering dihidangkan dalam sup atau minyak cili.
Baozi
Pau kukus yang lebih besar dengan isi masin atau manis.
Siu mai
Ladu dim sum kukus yang terbuka di bahagian atas.
Carta keputusan
Anda mahu lembut atau rangup?
↓
Pilih rebus atau leper.
Anda mahu sup di dalam?
↓
Pilih xiaolongbao atau shengjianbao.
Anda lebih suka mangkuk sup?
↓
Pilih wonton.
Anda perlukan isi sayur?
↓
Sahkan telur, udang, lemak babi dan perasa.
Anda ada alahan gandum?
↓
Kebanyakan ladu menggunakan pembalut gandum; alternatif berasaskan beras berbeza.
Jadual perbandingan
| Jenis | Kaedah masakan | Pembalut | Risiko utama |
|---|---|---|---|
| Jiaozi | Rebus, kukus, goreng | Gandum | Isi tidak pasti |
| Guotie | Leper | Gandum | Minyak panas dan babi |
| Xiaolongbao | Kukus | Gandum | Lecur sup panas |
| Wonton | Rebus | Gandum nipis | Babi atau udang |
| Baozi | Kukus | Doh gandum yang ditapai | Isi tersembunyi |
| Siu mai | Kukus | Pembalut gandum nipis | Babi dan udang |
| Shengjianbao | Leper | Doh gandum yang ditapai | Sup panas dan minyak |
| Zongzi | Kukus atau rebus | Beras pulut | Isi dan daun |
| Tangyuan | Rebus | Beras pulut | Isi manis yang panas |
Panduan langkah demi langkah
Langkah 1: Kenal pasti jenis ladu
Terjemahkan nama Cina sebelum memesan.
Langkah 2: Semak isi
Isi yang biasa:
- Babi dan kubis
- Babi dan kucai
- Lembu
- Kambing
- Udang
- Ikan
- Cendawan
- Telur dan kucai
- Sayur
- Kacang merah
- Bijan
- Kastard
Langkah 3: Semak kaedah masakan
Istilah yang berguna:
- 水饺 — ladu rebus
- 蒸饺 — ladu kukus
- 煎饺 — ladu leper
- 锅贴 — guotie
- 汤 — sup
- 红油 — minyak cili
Langkah 4: Semak saiz hidangan
Satu hidangan mungkin mengandungi:
- Enam
- Lapan
- Sepuluh
- Dua belas
- Lebih banyak
Sesetengah restoran menetapkan harga setiap keping.
Langkah 5: Pilih sos celup
Sos yang biasa:
- Cuka
- Kicap
- Minyak cili
- Bawang putih
- Minyak bijan
- Halia
Ladu gaya utara sering sesuai dengan cuka dan bawang putih.
Langkah 6: Makan xiaolongbao dengan selamat
- Angkat dengan berhati-hati.
- Letakkan di atas sudu.
- Gigit lubang kecil.
- Biarkan wap keluar.
- Hirup sup.
- Tambah cuka dan halia jika mahu.
- Makan selebihnya.
Langkah 7: Makan shengjianbao dengan selamat
Bahagian bawah rangup dan bahagian dalam boleh mengandungi sup yang sangat panas.
Gunakan berhati-hati yang sama seperti xiaolongbao.
Langkah 8: Semak isi sayur
Ladu sayur mungkin merangkumi:
- Telur
- Udang kering
- Sos tiram
- Lemak babi
- Perasa ayam
- Sup daging
Langkah 9: Semak alahan
Alergen yang biasa:
- Gandum
- Soya
- Bijan
- Kacang tanah
- Kerang-kerangan
- Telur
- Tenusu dalam kastard
- Cendawan
Langkah 10: Padankan ladu dengan masa santapan
- Baozi: sarapan atau snek
- Jiaozi: makan tengah hari atau makan malam
- Wonton: sarapan, snek atau hidangan
- Ladu dim sum: sarapan atau sarapan lewat
- Tangyuan: pencuci mulut atau makanan perayaan
Blok pengetahuan
Jiaozi dan Tahun Baharu Cina
Jiaozi berkait rapat dengan tradisi Tahun Baharu Cina di utara.
Xiaolongbao berbanding ladu
Xiaolongbao menggunakan gaya pembalut yang ditapai atau separa ditapai, lebih dekat dengan pau, walaupun dalam bahasa Inggeris ia biasa dipanggil pau sup.
Shengjianbao
Pau leper ini dikaitkan terutamanya dengan Shanghai.
Wonton
Gaya serantau berbeza:
- Wonton Kantonis dengan udang
- Wonton Shanghai
- Chaoshou minyak cili Sichuan
- Wonton sup jernih
Baozi
Isi boleh masin atau manis.
Zongzi
Zongzi ialah bungkusan beras pulut yang dibalut daun dan dikaitkan dengan Festival Perahu Naga.
Tangyuan
Tangyuan ialah bebola beras pulut, sering diisi bijan atau kacang tanah dan dihidangkan dalam sup manis.
Ladu sejuk beku dan rangkaian
Restoran rangkaian boleh menawarkan menu yang jelas dan kualiti yang konsisten.
Contoh sebenar / Senario
Senario 1: Lecur sup
Seorang pelancong menggigit xiaolongbao secara terus.
Sup panas tertumpah.
Pengajaran:
Gunakan sudu dan lepaskan wap.
Senario 2: Isi sayur
Ladu sayur mengandungi telur dan udang kering.
Pengajaran:
Sahkan bahan.
Senario 3: Kekeliruan saiz hidangan
Seorang pelancong memesan tiga hidangan, menganggap tiga biji ladu.
Tiga puluh biji ladu tiba.
Pengajaran:
Semak bilangan keping setiap hidangan.
Senario 4: Gaya wonton
Seorang pelancong menjangka sup jernih tetapi menerima wonton Sichuan dalam minyak cili.
Pengajaran:
Semak penyediaan serantau.
Kesilapan biasa
Pelancong sering:
- Menganggap semua ladu sama.
- Menggigit pau sup secara terus.
- Mengabaikan bilangan keping.
- Menganggap isi sayur semestinya bebas produk haiwan.
- Terlupa pembalut gandum.
- Menambah terlalu banyak kicap.
- Keliru antara baozi dan jiaozi.
- Menganggap wonton sentiasa lembut.
- Mengabaikan isi bijan atau kacang tanah.
- Memesan terlalu banyak jenis sekaligus.
- Makan pau leper sebelum ia sejuk.
- Terlepas keistimewaan serantau.
Soalan lain yang sering ditanya
Apakah perbezaan antara jiaozi dan baozi?
Jiaozi menggunakan pembalut nipis yang tidak ditapai; baozi menggunakan doh yang lebih tebal dan ditapai.
Apakah perbezaan antara xiaolongbao dan shengjianbao?
Xiaolongbao dikukus; shengjianbao dileper dengan tapak yang rangup.
Adakah ladu berasaskan sayur?
Sesetengahnya ya, tetapi isi dan perasa perlu disahkan.
Adakah ladu makanan sarapan?
Sesetengah jenis, terutamanya baozi dan wonton, sering begitu.
Berapa biji ladu dalam satu pesanan?
Ia berbeza.
Bolehkah DeepTrip menerangkan menu ladu?
Ya. DeepTrip boleh mengenal pasti jenis, isi, kaedah masakan, kuantiti dan alergen.
Soalan lazim
Adakah ladu sentiasa babi?
Tidak.
Adakah pembalut bebas gluten?
Kebanyakan pembalut ladu tepung mengandungi gandum.
Bolehkah saya mendapat ladu halal?
Ya, di restoran halal.
Bolehkah saya membawa ladu pulang?
Ya.
Adakah tip diwajibkan?
Tidak.
Adakah pau sup sangat panas?
Ya.
Bolehkah kanak-kanak memakannya?
Ya, selepas disejukkan dan dengan perhatian kepada sup panas.
Adakah ladu dikongsi?
Ia boleh dikongsi atau dipesan secara individu.
Perkara utama
- Perkataan “ladu” merangkumi banyak makanan yang berbeza.
- Kenal pasti pembalut, isi dan kaedah masakan.
- Semak bilangan keping setiap pesanan.
- Makan ladu berisi sup dengan berhati-hati.
- Sahkan bahan tersembunyi.
- DeepTrip boleh membantu menyusun rasa ladu tanpa pesan berlebihan atau kekeliruan.
Sumber / Nota kepercayaan
Nama, isi, saiz hidangan dan penyediaan berbeza mengikut wilayah dan restoran.
Sumber rujukan termasuk:
- Menu restoran individu
- Rujukan masakan serantau
- Perkhidmatan pelawat kerajaan China: https://english.www.gov.cn/services/visitchina
Sahkan alahan secara langsung.
Artikel berkaitan
- Dim Sum di China
- Panduan Sarapan Cina
- Panduan Mi Cina
- Cara Memesan Makanan di China
- Makanan Vegetarian dan Vegan di China